飲食文化體驗

品味飛騨地區的飲食文化

以岐阜縣飛騨地區流傳的鄉土料理為中心,
體驗鄉下的飲食文化。
從五平餅、樸葉壽司、
到使用飛騨採摘的食材製作的披薩和蘋果派,
通過料理體驗可以瞭解到大自然對飛騨地區的豐厚賜予。

朴葉壽司、竹葉壽司製作

體驗製作飛騨地區的鄉土美食“朴葉壽司”、“竹葉壽司”。
製作醋飯,放入山菜和鱒魚肉,再用朴葉或竹葉包裹製成。
從前作為便攜食品被製作的朴葉壽司、竹葉壽司凝聚著先人的智慧。
這是一個極其受歡迎的體驗專案。大家在品嚐之後都會對壽司的味道贊不絕口。

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搗麻糬

可以使用木杵和石臼體驗搗麻糬。
木杵和石臼已經很難見到,對於現在的孩子們來說是一個未知的世界。
將蒸好的糯米放入石臼中用木杵搗碎,這項工作看上去很簡單,但卻很難做好,是一項費腦又費力的體驗。
搗好的麻糬蘸著黃豆粉、紅豆餡或蘇子製成的蘸料品嚐。
剛搗好的麻糬非常好吃,連孩子們也可以吃掉很多。

五平餅製作

體驗製作日本中部山區流傳下來的鄉土美食「五平餅」。
五平餅雖被稱作麻糬,其實是把米飯搗碎、串在竹籤上定型,再蘸著調味汁烤製而成的。
把米飯搗碎、串在竹籤上定型的體驗,是在其他料理體驗中幾乎體驗不到的。
調味汁的原料為蘇子或特製味噌醬,各地區、家庭都有其獨特的喜好,因此可以品嚐到當地獨有的味道。

手打蕎麥麵

「手打蕎麥面」是飲食文化體驗中人氣專案之一,這項體驗在外國人中也很有人氣。
4人一組用一個缽打蕎麥面。水量控制、揉面方法、抻拉方法、切割方法、煮法,每一個細節都有訣竅,是一項有深度的體驗。
煮一碗自己親手打制的蕎麥面品嚐,是否好吃完全取決於自己的手藝,因此大家都很認真。

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麵包、披薩、煎餅、御手洗團子製作

體驗用釜烤制麵包或披薩,製作煎餅或御手洗團子並品嚐。
從揉面工序開始製作麵包、披薩,披薩上面的配料也親自完成。另外,還可以體驗親自烤制煎餅和御手洗團子並品嚐。
這是一項看起來簡單,實際操作卻相當難的有趣的體驗。(僅限部分民宿)

蘋果派製作

用飛騨產的蘋果製作蘋果派。
將煮好的蘋果和果醬等食材放在麵團上,再用專用的釜來烤制。雖然只是簡單的擺放蘋果和果醬的過程,但是一邊想像著蘋果派做好的樣子一邊用愉快的心情製作,也是一項讓人開心的體驗。
品嚐烤好的蘋果派,美味盡寫在臉上。(只有限定的地點可以體驗)

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